Galletitas de Maizena y leche condensada

galletas de maizena y leche condensadaQue levante la mano el padre que no se haya sentido tentado, alguna vez, a ponerles un lacito a sus retoños para regalárselos al primero que pase… Normalmente sucede después de que ellos, tus adorables criaturas, te hayan arruinado tu camiseta favorita o hayan roto, de un balonazo, aquel jarrón “reliquia de la familia” o tal vez después de encadenar varias noches durmiendo mal-tirando-a-fatal o tras tener que salir, antes de tiempo, de una cafetería (a la que no podrás ni querrás volver) en la que se han portado tan mal, que les han reñido primero a ellos y después a su mamá, por no ser capaz de controlarlos… En esos momentos te enfadas, primero y sobre todo con los niños y en el fondo también con la persona que ha decidido juzgar tu labor de madre por cinco malos minutos, que te dan ganas de sacar tu lado más macarra y decir: “¿a que no te atreves a pasar un día entero con ellos, eh,eh,eh??? Pero te callas, pides disculpas y te vas, colorada y con ganas de ponerles el lacito de marras.
Y no me malinterpretéis; yo, como todas las madres, quiero a mis hijos más que a nadie en el mundo pero el instinto de supervivencia me hace utilizar, de vez en cuando, ciertas armas para sobrellevar esos momentos “complicados” y que seguro no encontraréis en ningún manual del buen padre… bien sea en forma de sesión de dibujos animados (probablemente más de lo recomendado) o quizás unas galletitas como éstas en el bolso porque una nunca sabe cuándo y dónde va a tener que recurrir al chantaje…

galletas de maizena y leche condensada

galletas de maizena y leche condensada

galletas de maizena y leche condensada

galletas de maizena y leche condensada

INGREDIENTES:
-1 yema de huevo
-125 gr de mantequilla (a temperatura ambiente)
-200 gr de leche condensada
-350 gr de Maizena
-30 gr de azúcar
-Chocolate para fundir (opcional)
-Almendra picada (opcional)

-Mezclamos la yema, la mantequilla y la leche condensada.
-Añadimos la Maizena y el azúcar y mezclamos hasta que quede bien integrado.
-Formamos bolas pequeñas y las marcamos con un tenedor, aplastándolas ligeramente.
-Horneamos (horno precalentado a 160 grados) durante unos 12 minutos.
-Fundimos el chocolate y bañamos una parte de las galletas en él y a continuación las rebozamos en la almendra picada.

Tengo que confesar que para llegar a esta receta, he hecho otras antes… de ahí los distintos tipos de galletas que aparecen en las fotos, y finalmente me he decidido por ésta que he visto aquí.
 
El resultado son unas galletas delicadas, blandas y ligeramente harinosas, con sabor a vainilla, que acompañarán muy bien a un té o a un café o que arreglarán algún que otro entuerto… Con ellas os dejo, esperando que paséis una feliz semana!!!

galletas de maizena y leche condensada

Roscos de chocolate (bañados en glasa de chocolate)

roscos de chocolateMe gustaría tener el poder de ralentizar el tiempo cuando me lo estoy pasando bien y acelerarlo en los malos momentos… Aunque a decir verdad, tanto para lo bueno como para lo malo, últimamente el tiempo pasa tan rápidamente, que mi día a día se ha convertido en un constante “corre-corre-que-no-me-da-tiempo-a-hacer-nada”, y eso que disfruto de una situación propicia para no tener que estresarme en absoluto… Vivo en la campiña gallega, chill out de lujo donde los haya y no trabajo fuera de casa, así que a simple vista podría parecer que debería poder cumplir a tiempo todos mis objetivos de madre-bloguera-ama de casa… aunque lo importante aquí no es llegar a tiempo sino llegar a tiempo sin sentir que nunca vas a llegar a tiempo (valga la redundancia).
Hace tres días, a las puertas del fin de semana, no tenía receta, ni introducción a la receta ni obviamente fotografías de la receta, así que cuando por fin supe qué hacer, mi mañana se convirtió en una sucesión de interjecciones encadenadas (del tipo “ay, uy, ufff”). Afortunadamente todo el estrés se esfumó cuando vi salir del horno estas morenitas criaturas circulares… Por primera vez en toda la mañana, me tomé un tiempo para sentarme y probar un rosco. De ser bueno el resultado, procedería con el resto… Y así fue.
Una vez más, como casi todo lo bueno, duró muy poco.

roscos de chocolate

roscos de chocolate

roscos de chocolate

roscos de chocolate

roscos de chocolate

INGREDIENTES para los roscos:
-180 gr de harina de trigo
-30 gr de cacao en polvo (yo utilizo “Valor”)
-1/2 sobre de levadura Royal
-120 gr de azúcar
-140 gr de huevo
-1 cucharadita de esencia de vainilla
-70 gr de yogur
-100 gr de nata (35% M.G)
-60 gr de aceite de girasol

INGREDIENTES para la glasa:
-125 gr de azúcar glas
-25 gr de cacao en polvo (de nuevo utilicé “Valor”)
-3 cucharadas de agua hirviendo

-Mezclamos la harina y el cacao.
-Mezclamos los huevos, el yogur, la nata, el aceite y la vainilla.
-Mezclamos todos los ingredientes hasta obtener una mezcla homogénea.
-Engrasamos los moldes y vertemos la mezcla en ellos.
-Horneamos (horno precalentado a 160 grados) unos 12 minutos.
-Los dejamos reposar unos minutos en el molde y a continuación desmoldaremos, dejando que se enfríen.
-Para el glaseado mezclamos el azúcar, el cacao y el agua hirviendo.
-Sumergimos en la glasa la parte de arriba de los roscos y dejamos que se sequen.
-Receta de Kanela y Limón

El resultado son unos sabrosos roscos chocolateados con apariencia de donuts, que gustarán a todos. ¡Que paséis una muy feliz semana!!!

roscos de chocolate

Semlor (bollitos suecos de Cuaresma)

semlorRecuerdo cuando se empezó a hablar de la globalización; sonaba como algo horrible que irrebocablemente supondría el fin de las civilizaciones, y no niego que en algunos aspectos habrá sido así pero también creo que si hemos perdido algo de lo nuestro, en la misma medida hemos ganado algo de lo ajeno sin llegar a perder la identidad. Y vale que ahora podemos encontrar a un niño de Coruña diciendo “truco o trato” (no sé quién habrá sido el genio que tan horriblemente mal ha traducido esta frase) en Halloween o a un masai del Serengeti consultando el partido del Madrid-Barça en su smartphone… Definitivamente el mundo se ha vuelto un lugar más pequeño pero en compensación, estamos mejor informados que nunca. Cualquier cosa que ocurre en cualquier parte del planeta, nos llega a la centésima de segundo de haber ocurrido y para lo bueno y lo malo, las redes sociales nos han convertido en reporteros de la realidad cotidiana. Aquí, como en casi todo, en la forma de usarlas está la clave, y personalmente encuentro excitante el intercambio constante de inspiración que mana de fuentes como INSTAGRAM ; me resulta divertido comprobar cómo mientras una mitad del mundo da los “buenos días” y proclama la llegada del otoño, mostrando fotos de hojas secas y tonos marrones, la otra mitad desea “buenas noches” y celebra el inicio de la primavera, compartiendo flores con el mundo.
Estos Semlor /Semla que ahora muchos conocen y comen fuera de Suecia, podrían ser otro ejemplo. Me quedo con eso; me quedo, como siempre, con lo bueno.

semlor

semlor

semlor

semlor

semlor

semlor

INGREDIENTES para la masa:
-450 gr de harina de fuerza
-190 ml de leche
-70 gr de azúcar
-1 huevo pequeño
-50 gr de mantequilla
-12 gr de levadura fresca
-5 gr de sal
-1 cucharadita de canela
-1 huevo para pincelar
-Azúcar glas para espolvorear
-Nata para montar

INGREDIENTES para el relleno de almendra:
-125 gr de almendra molida
-100 gr de azúcar
-50 gr de leche

-En un cazo calentamos la leche con la mantequilla (hasta que ésta de derrita). Esperamos a que se entibie (a unos 30 grados) y añadimos la levadura.
-En un bol mezclamos la harina, el azúcar, la sal y la canela y añadimos la leche con la mantequilla y el huevo batido. Mezclamos bien.
-En una encimera amasamos durante 10 minutos (al principio se nos pegará ligeramente a las manos pero pronto comprobaremos que resulta fácil manejarla). hasta obtener una masa lisa y brillante.
-La dejamos tapada, con un paño, hasta que doble su volumen (a mí me llevo 2 horas).
-Desgasificamos y dividimos en 9 bolas de 90 gr. Las depositamos sobre una bandeja de horno forrada de papel de horno y las dejamos reposar hasta que doblen su volumen (en mi caso, otras 2 horas; el tiempo dependerá de la temperatura ambiente).
-Barnizamos los bollitos con huevo batido y un chorrito de leche.
-Horneamos (horno precalentado a 230 grados) durante 15 minutos (al menos en mi horno). La receta original, de Iban Yarza, recomienda 10 minutos.
-Les cortamos una “tapa”. Los rellenamos con la pasta de almendra (para hacerla bastará con mezclar la almendra, el azúcar y la leche y dejarla reposar unas horas, así que podremos dejarla hecha con antelación).
-La cubrimos con nata montada y volvemos a ponerles las “tapas”.
-Receta de Iban Yarza.

El resultado son unos contundentes pero sabrosísimos bollitos que los escandinavos toman en Cuaresma, depositados (los bollitos) en un cuenco con leche. ¡Espero que os gusten! Con ellos os dejo, deseando que paséis una muy feliz Semana Santa!!!

N.B- Muchísimas gracias a Claudia & Julia por enviarme un cuchillo tan bonito.
N.B- Mi agradecimiento a Chocolates Valor por enviarme, una vez más, unos chocolates tan ricos.

semlor

Gofres de chocolate al horno

gofres de chocolatePor alguna extraña razón, no me entusiasman los tampantojos; vamos, que no acabo de verle la gracia a disfrazar un objeto de otro hasta el punto de confundirlo con el original (aunque admiro realmente a los que son capaces de hacerlo).
Quizás el origen de esta contradicción radica en un trauma infantil: mi aversión (en un elevado porcentaje psicológico) al queso. Y es que durante años he tenido que ver cómo los que me rodean han querido colarme el queso, mimetizándolo hasta hacerlo casi imperceptible, situándolo estratégicamente en un escondido rincón del plato o disfrazándolo de chocolate blanco. Y esas tácticas de choque (siempre “por mi bien”) no sólo no han funcionado sino que además de hacer que conserve intacta dicha aversión, me han convertido en una persona desconfiada a la hora de probar algo, que necesita mirar, requetemirar y olisquear cualquier cosa antes de probarla (y ni que decir tiene que ésta no es la cualidad de la que más orgullosa me siento).
Pero con lo que sí disfruto es buscando la versatilidad de las cosas y jugando con ellas. Lo hago continua e instintivamente, de hecho.
Hace unos días hice gofres. Por aquello de probar y cambiar, los hice de chocolate y después decidí hacer, con el mismo molde, una especie de enrejado que me recordó a unas ventanas. Los gofres convencionales decidí cortarlos en tiras… Mismo producto, diferentes formas. Ya sólo con eso me lo pasé bien (¡básica, además de contradictoria, es una!) pero fotografiándolos todavía lo pasé mejor. Más tarde llegaron mis retoños del cole; al ver las tiras de gofre exclamaron:”¡chocolatinas!” y se montó una fiesta improvisada en la cocina. La receta dio para mucho…

gofres de chocolate

gofres de chocolate

gofres de chocolate

gofres de chocolate

gofres de chocolate

INGREDIENTES:
-3 huevos
-410 ml de leche
-110 gr de mantequilla
-240 gr de harina
-2 cucharaditas de levadura en polvo
-1/2 cucharadita de sal
-2 cucharaditas de sal
-4 cucharadas de cacao puro en polvo (yo utilizo Valor)

-Batimos los huevos y añadimos la leche y la mantequilla derretida. Seguimos batiendo.
-Añadimos la harina (mezclada con la levadura y la sal) y removemos hasta conseguir una mezcla homogénea.
-Añadimos el cacao y mezclamos.
-Añadimos el azúcar y mezclamos.
-Engrasamos los moldes, vertemos la masa en ellos y horneamos a 220 grados (horno previamente precalentado) unos 12 minutos aproximadamente.
-Retiramos del horno y volcamos los moldes sobre papel de horno.
Volvemos a hornear unos 3-5 minutos aproximadamente.
-Si queremos hacer esa especie de ventanitas, bastará con verter sólo una poca mezcla, sin cubrir los picos cuadrados de los moldes (Yo utilicé una para decorar una tarta).
-Si queremos presentarlos de una manera diferente o la cantidad de gofres no llega para todos, otra opción es cortarlos en tiras alargadas.

El resultado son unos pastelitos chocolateados a los que un poco de nata, un chorrito de salsa de caramelo y unas fresas les sienta de maravilla. Espero que os hayan gustado. ¡Que tengáis una muy feliz semana!!!
N.B- Mi agradecimiento a “Pimentón de la Vera Las Hermanas” por el paquetito que me han enviado. ¡Muchas gracias!

gofres de chocolate

Pastel de moras

pastel de morasComo solía decir alguien sabio y querido, “el centro del humor está en el estómago”… y si dudáis, pensad en sonreir y en poner buena cara cuando sentís nauseas. Difícil tirando a imposible, ¿a que sí? Pero si hay algo realmente incompatible con el malestar de estómago es cocinar y comer.
La semana pasada tuve una visita inesperada-no deseada de nombre “virus” y apellido “gástrico” y ya daba por perdida la publicación de esta semana cuando he aquí que hace dos días recuperé mi estado normal y con él las ganas de cocinar y comer, así que me temo que a falta de tiempo y de algo más interesante que contaros, tendréis que conformaros con esto…

INGREDIENTES para la masa:
-130 gr de mantequilla (en cuadraditos a temperatura ambiente)
-100 gr de azúcar glas
-1 huevo
-300 gr de harina
-1 pellizco de sal
-Huevo batido + un chorrito de leche (para barnizar el pastel)

INGREDIENTES para el relleno:
-500 gr de moras
-4 cucharadas de azúcar
-1 cucharada de harina
-1 cucharada de Maizena

-En un bol mezclamos todos los ingredientes para la masa (Tmx- 10 segundos, velocidad 6).
-Formamos una bola con la masa y refrigeramos durante 1/2 hora.
-Partimos la masa en 2 y amasamos entre dos trozos de film transparente.
-Forramos la base y las paredes de 1 molde desmoldable grande o de 2 pequeños.
-Mezclamos bien las moras, el azúcar, la harina y la Maizena y lo vertemos sobre la masa.
-Tapamos el pastel con una tapa de masa o con el motivo que más nos guste (enrejado, liso, etc).
-Barnizamos con el huevo batido y el chorrito de leche.
-Horneamos (horno precalentado a 175 grados) durante unos 45 minutos.

pastel de moras

pastel de moras

pastel de moras

pastel de moras

El resultado es un pastel sabrosísimo, uno de mis favoritos, al que el toque ligeramente ácido de las moras y la masa suave y mantequillosa le va muy bien. Con él os dejo, deseando que tengáis una muy feliz semana!!!

N.B- ¡Muchísimas gracias (una vez más) a Chocolates Valor por ese envío tan rico!!

pastel de moras