Pastel de chocolate sin harina

pastel de chocolate sin harinaAl único adulto con el que vivo le divierte lo que hago. Dice que desprendo entusiasmo y que el día que consiga pagar la hipoteca con ello, será la bomba. No sé cómo tomármelo…
En realidad tiene razón; hago lo que quiero y disfruto con lo que hago, así que no puedo hacer otra cosa que asentir aunque, entre nosotros, creo que le corroe la envidia.
-“En el fondo te envidio”- reconoce, por fin, unos segundos más tarde. “A mí no me envían tantos regalitos”- sigue, utilizando un tono más propio de los dos infantes con los que vivimos. “Además, (se queda callado como para recomponerse, al tiempo que alarga la mano para coger una porción de pastel de chocolate) ¿a quién le importa que no puedas pagar la hipoteca si esto está de muerte?”.
(No es la primera vez que tenemos una charla de éstas mi adulto y yo; recuerdo ésta, con motivo de unas galletas de mantequilla rellenas de lemon curd y esta otra, a propósito de una pavlova)…

pastel de chocolate sin harina

pastel de chocolate sin harina

pastel de chocolate sin harina

pastel de chocolate sin harina

pastel de chocolate sin harina

INGREDIENTES:
-225 gr de chocolate para fundir
-100 gr de mantequilla
-175 gr de azúcar glas
-4 huevos (separadas las yemas de las claras)

-Derretimos el chocolate y la mantequilla en un bol al baño maría. Retiramos y dejamos que se enfríe.
-Batimos las yemas con el azúcar y las añadimos a la mezcla anterior.
-Montamos las claras a punto de nieve y vamos añadiéndolo a la mezcla anterior.
-Vertemos la mezcla sobre un molde desmoldable (imprescindible) de 22 cm de diámetro (como máximo).
-Horneamos (horno precalentado a 180 grados) 30-35 minutos (no deberemos pasarnos en la cocción para que no se seque demasiado el interior).

El resultado es un pastel-bizcocho de profundo sabor a chocolate y cuyo interior es de una textura más blanda que su exterior, ligeramente cuarteado. Espero que os haya gustado. ¡Que paséis una muy feliz semana!!!

pastel de chocolate sin harina

Galettes de frutas

galettes de frutasLlovía fuera y a mí me dio por sentarme en el porche de mi casa y ponerme a pensar…
Pensé que se estaba tan bien allí, sin teléfono, sin portátil y sin oir nada ni a nadie, que quizás fuese cierto aquello de que la mayoría de las veces “los árboles no nos dejan ver el mar”.
Pensé que llenamos nuestras vidas de gestos, símbolos y emoticonos superficiales, de significado medio vacío, construyendo una verdad sobreactuada y andamos más escasos de gestos pequeños, no tan visibles pero más auténticos, ésos que tienen el superpoder de alegrar el día y hasta la vida a los demás.
Pensé lo bien que sienta “resetear” de vez en cuando y quitarle los accesorios superfluos a la vida, dejándola desnuda, sin filtros, recuperando su esencia primera y deseé que mis hijos, todavía pequeños, siguiesen disfrutando siempre de sus tartas de cumpleaños de un niño pobre, que llegasen a tener una mente abierta y crítica y que no les costase mucho o nada ser felices teniendo (incluso) que nadar a contracorriente…

galettes de frutas

galettes de frutas

galettes de frutas

galettes de frutas

INGREDIENTES para la masa:
-350 gr de harina (+ alguna más para “rectificar”)
-1 cucharadita de sal
-250 gr de mantequilla (fría y cortada en cuadraditos pequeños)
-110 ml de agua helada
-1 cucharadita de zumo de limón

INGREDIENTES para el relleno:
-Fruta (a nuestro gusto: fresas, frambuesas, manzanas, una mezcla de todas…)
-4 cucharadas de azúcar (aproximadamente)
-1 huevo (batido para barnizar)
-Azúcar para espolvorear

-Mezclamos la harina y la sal.
-Cortamos la mantequilla en cuadraditos pequeños y amasamos con los dedos.
-Hacemos un hueco en el centro y vertemos el agua y la cucharadita de limón. Amasamos con una cuchara de madera o con las manos. (Añadimos, si fuese necesario, más harina).
(Tmx: metemos todos los ingredientes en el vaso, 15 segundos, velocidad 6).
-Formamos una bola aplastada y la refrigeramos como mínimo 1 hora (o incluso toda la noche.
-Con un rodillo hacemos discos del tamaño que queramos.
-Colocamos la fruta y rociamos con azúcar.
-Doblamos los bordes de masa y barnizamos con el huevo batido.
-Horneamos (horno precalentado a 205 grados) durante unos 40 minutos o hasta que luzcan doradas.

El resultado son unas tortitas rústicas, con un marcado sabor a mantequilla, a las que la fruta les va de maravilla. ¡Que paséis una muy feliz semana!!!

galettes de frutas

Galletitas de Maizena y leche condensada

galletas de maizena y leche condensadaQue levante la mano el padre que no se haya sentido tentado, alguna vez, a ponerles un lacito a sus retoños para regalárselos al primero que pase… Normalmente sucede después de que ellos, tus adorables criaturas, te hayan arruinado tu camiseta favorita o hayan roto, de un balonazo, aquel jarrón “reliquia de la familia” o tal vez después de encadenar varias noches durmiendo mal-tirando-a-fatal o tras tener que salir, antes de tiempo, de una cafetería (a la que no podrás ni querrás volver) en la que se han portado tan mal, que les han reñido primero a ellos y después a su mamá, por no ser capaz de controlarlos… En esos momentos te enfadas, primero y sobre todo con los niños y en el fondo también con la persona que ha decidido juzgar tu labor de madre por cinco malos minutos, que te dan ganas de sacar tu lado más macarra y decir: “¿a que no te atreves a pasar un día entero con ellos, eh,eh,eh??? Pero te callas, pides disculpas y te vas, colorada y con ganas de ponerles el lacito de marras.
Y no me malinterpretéis; yo, como todas las madres, quiero a mis hijos más que a nadie en el mundo pero el instinto de supervivencia me hace utilizar, de vez en cuando, ciertas armas para sobrellevar esos momentos “complicados” y que seguro no encontraréis en ningún manual del buen padre… bien sea en forma de sesión de dibujos animados (probablemente más de lo recomendado) o quizás unas galletitas como éstas en el bolso porque una nunca sabe cuándo y dónde va a tener que recurrir al chantaje…

galletas de maizena y leche condensada

galletas de maizena y leche condensada

galletas de maizena y leche condensada

galletas de maizena y leche condensada

INGREDIENTES:
-1 yema de huevo
-125 gr de mantequilla (a temperatura ambiente)
-200 gr de leche condensada
-350 gr de Maizena
-30 gr de azúcar
-Chocolate para fundir (opcional)
-Almendra picada (opcional)

-Mezclamos la yema, la mantequilla y la leche condensada.
-Añadimos la Maizena y el azúcar y mezclamos hasta que quede bien integrado.
-Formamos bolas pequeñas y las marcamos con un tenedor, aplastándolas ligeramente.
-Horneamos (horno precalentado a 160 grados) durante unos 12 minutos.
-Fundimos el chocolate y bañamos una parte de las galletas en él y a continuación las rebozamos en la almendra picada.

Tengo que confesar que para llegar a esta receta, he hecho otras antes… de ahí los distintos tipos de galletas que aparecen en las fotos, y finalmente me he decidido por ésta que he visto aquí.
 
El resultado son unas galletas delicadas, blandas y ligeramente harinosas, con sabor a vainilla, que acompañarán muy bien a un té o a un café o que arreglarán algún que otro entuerto… Con ellas os dejo, esperando que paséis una feliz semana!!!

galletas de maizena y leche condensada

Roscos de chocolate (bañados en glasa de chocolate)

roscos de chocolateMe gustaría tener el poder de ralentizar el tiempo cuando me lo estoy pasando bien y acelerarlo en los malos momentos… Aunque a decir verdad, tanto para lo bueno como para lo malo, últimamente el tiempo pasa tan rápidamente, que mi día a día se ha convertido en un constante “corre-corre-que-no-me-da-tiempo-a-hacer-nada”, y eso que disfruto de una situación propicia para no tener que estresarme en absoluto… Vivo en la campiña gallega, chill out de lujo donde los haya y no trabajo fuera de casa, así que a simple vista podría parecer que debería poder cumplir a tiempo todos mis objetivos de madre-bloguera-ama de casa… aunque lo importante aquí no es llegar a tiempo sino llegar a tiempo sin sentir que nunca vas a llegar a tiempo (valga la redundancia).
Hace tres días, a las puertas del fin de semana, no tenía receta, ni introducción a la receta ni obviamente fotografías de la receta, así que cuando por fin supe qué hacer, mi mañana se convirtió en una sucesión de interjecciones encadenadas (del tipo “ay, uy, ufff”). Afortunadamente todo el estrés se esfumó cuando vi salir del horno estas morenitas criaturas circulares… Por primera vez en toda la mañana, me tomé un tiempo para sentarme y probar un rosco. De ser bueno el resultado, procedería con el resto… Y así fue.
Una vez más, como casi todo lo bueno, duró muy poco.

roscos de chocolate

roscos de chocolate

roscos de chocolate

roscos de chocolate

roscos de chocolate

INGREDIENTES para los roscos:
-180 gr de harina de trigo
-30 gr de cacao en polvo (yo utilizo “Valor”)
-1/2 sobre de levadura Royal
-120 gr de azúcar
-140 gr de huevo
-1 cucharadita de esencia de vainilla
-70 gr de yogur
-100 gr de nata (35% M.G)
-60 gr de aceite de girasol

INGREDIENTES para la glasa:
-125 gr de azúcar glas
-25 gr de cacao en polvo (de nuevo utilicé “Valor”)
-3 cucharadas de agua hirviendo

-Mezclamos la harina y el cacao.
-Mezclamos los huevos, el yogur, la nata, el aceite y la vainilla.
-Mezclamos todos los ingredientes hasta obtener una mezcla homogénea.
-Engrasamos los moldes y vertemos la mezcla en ellos.
-Horneamos (horno precalentado a 160 grados) unos 12 minutos.
-Los dejamos reposar unos minutos en el molde y a continuación desmoldaremos, dejando que se enfríen.
-Para el glaseado mezclamos el azúcar, el cacao y el agua hirviendo.
-Sumergimos en la glasa la parte de arriba de los roscos y dejamos que se sequen.
-Receta de Kanela y Limón

El resultado son unos sabrosos roscos chocolateados con apariencia de donuts, que gustarán a todos. ¡Que paséis una muy feliz semana!!!

roscos de chocolate

Semlor (bollitos suecos de Cuaresma)

semlorRecuerdo cuando se empezó a hablar de la globalización; sonaba como algo horrible que irrebocablemente supondría el fin de las civilizaciones, y no niego que en algunos aspectos habrá sido así pero también creo que si hemos perdido algo de lo nuestro, en la misma medida hemos ganado algo de lo ajeno sin llegar a perder la identidad. Y vale que ahora podemos encontrar a un niño de Coruña diciendo “truco o trato” (no sé quién habrá sido el genio que tan horriblemente mal ha traducido esta frase) en Halloween o a un masai del Serengeti consultando el partido del Madrid-Barça en su smartphone… Definitivamente el mundo se ha vuelto un lugar más pequeño pero en compensación, estamos mejor informados que nunca. Cualquier cosa que ocurre en cualquier parte del planeta, nos llega a la centésima de segundo de haber ocurrido y para lo bueno y lo malo, las redes sociales nos han convertido en reporteros de la realidad cotidiana. Aquí, como en casi todo, en la forma de usarlas está la clave, y personalmente encuentro excitante el intercambio constante de inspiración que mana de fuentes como INSTAGRAM ; me resulta divertido comprobar cómo mientras una mitad del mundo da los “buenos días” y proclama la llegada del otoño, mostrando fotos de hojas secas y tonos marrones, la otra mitad desea “buenas noches” y celebra el inicio de la primavera, compartiendo flores con el mundo.
Estos Semlor /Semla que ahora muchos conocen y comen fuera de Suecia, podrían ser otro ejemplo. Me quedo con eso; me quedo, como siempre, con lo bueno.

semlor

semlor

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INGREDIENTES para la masa:
-450 gr de harina de fuerza
-190 ml de leche
-70 gr de azúcar
-1 huevo pequeño
-50 gr de mantequilla
-12 gr de levadura fresca
-5 gr de sal
-1 cucharadita de canela
-1 huevo para pincelar
-Azúcar glas para espolvorear
-Nata para montar

INGREDIENTES para el relleno de almendra:
-125 gr de almendra molida
-100 gr de azúcar
-50 gr de leche

-En un cazo calentamos la leche con la mantequilla (hasta que ésta de derrita). Esperamos a que se entibie (a unos 30 grados) y añadimos la levadura.
-En un bol mezclamos la harina, el azúcar, la sal y la canela y añadimos la leche con la mantequilla y el huevo batido. Mezclamos bien.
-En una encimera amasamos durante 10 minutos (al principio se nos pegará ligeramente a las manos pero pronto comprobaremos que resulta fácil manejarla). hasta obtener una masa lisa y brillante.
-La dejamos tapada, con un paño, hasta que doble su volumen (a mí me llevo 2 horas).
-Desgasificamos y dividimos en 9 bolas de 90 gr. Las depositamos sobre una bandeja de horno forrada de papel de horno y las dejamos reposar hasta que doblen su volumen (en mi caso, otras 2 horas; el tiempo dependerá de la temperatura ambiente).
-Barnizamos los bollitos con huevo batido y un chorrito de leche.
-Horneamos (horno precalentado a 230 grados) durante 15 minutos (al menos en mi horno). La receta original, de Iban Yarza, recomienda 10 minutos.
-Les cortamos una “tapa”. Los rellenamos con la pasta de almendra (para hacerla bastará con mezclar la almendra, el azúcar y la leche y dejarla reposar unas horas, así que podremos dejarla hecha con antelación).
-La cubrimos con nata montada y volvemos a ponerles las “tapas”.
-Receta de Iban Yarza.

El resultado son unos contundentes pero sabrosísimos bollitos que los escandinavos toman en Cuaresma, depositados (los bollitos) en un cuenco con leche. ¡Espero que os gusten! Con ellos os dejo, deseando que paséis una muy feliz Semana Santa!!!

N.B- Muchísimas gracias a Claudia & Julia por enviarme un cuchillo tan bonito.
N.B- Mi agradecimiento a Chocolates Valor por enviarme, una vez más, unos chocolates tan ricos.

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