Galletas grabadas (III)

galletas grabadas de NavidadEn algún lugar del mundo, en cualquier momento, alguien está a punto de exclamar que odia la Navidad; se acogen al argumento de que todo está mercantilizado, de que es una mentira disfrazada de otra todavía mayor, la época de la hipocresía y blablabla. Declaran que la odian tanto, que si pudiesen se acostarían la noche de Nochebuena y se levantarían el siete de enero. Cien por cien respetable. Aunque personalmente estoy dispuesta a no dejarme contagiar por el desencanto, y es que en un mundo revuelto y nada perfecto, yo necesito la Navidad. ¿Y qué si a través de los ojos y la mente de mis hijos yo me vuelvo a ilusionar? ¿y qué si todavía tengo la capacidad de quedarme con lo bueno dentro de lo feo? ¿y qué si este año hemos puesto el árbol en noviembre? Quizás nos hacía más falta que nunca; así que en algún lugar del mundo (digamos que “aquí), en cualquier momento (digamos que “ahora”), alguien (pongamos que “yo”) está a punto de exclamar: “¡que no me toquen la Navidad”!

galletas grabadas de Navidad

galletas grabadas de Navidad

galletas grabadas de Navidad

galletas grabadas de Navidad

galletas grabadas de Navidad

INGREDIENTES:
-200 gr de harina (+la que admita, que será otro tanto o más)
-200 gr de azúcar
-2 huevos
-200 gr de mantequilla a temperatura ambiente
-1 pizca de sal

-Mezclamos la mantequilla con el azúcar.
-Mezclamos los huevos con la mezcla anterior.
-Añadimos la harina y la sal y mezclamos.
-Vamos añadiendo más harina (a ojo) hasta lograr una masa manejable y que no se pegue a los dedos.
-Estiramos una porción de masa con un rodillo (a mí me gusta dejarla bastante fina).
-Marcamos con un sello como éste (o con el que nosotros queramos, un corta pastas, etc).
-Horneamos a 170 grados (horno previamente precalentado) hasta que las galletas empiecen a estar ligeramente doradas.
-Si queréis “chocolatear” algunas, tendréis que añadir 2 cucharadas de cacao puro en polvo a parte de la masa.

Ésta es mi la receta base para cualquier galleta de mantequilla a la que quiero dar forma. Es tremendamende fácil y nunca falla. ¡Espero que os guste! Con ella os dejo por el momento. Nos vemos pronto pero hasta entonces ¡os deseo una muy feliz semana!!!

galletas de Navidad

Cocadas (sin gluten)

cocadasCasi siempre el amor de un padre a un hijo es mayor que el de un hijo a sus padres. Y si no, juzgad vosotros mismos…
-Juanito, (5), después de haber sido achuchado y haberle dedicado un “príncipe mío, ratón de mamá, cosita mía”, se cree en la obligación de corresponder a tan almibarados piropos y lo hace de la mejor manera que sabe, puede o quiere: “mmmm, pues tú eres bastante buena, guapa y limpia, mami” (en mi defensa diré que Juanito no tiene muy claros los matices entre “demasiado”, “bastante” y “muy” y los utiliza indiscriminadamente.
-Pedro, (6), está comiendo con tantas ganas y lo veo taaaan adorable, que me invade una inmensa ola de amor materno-filial profundo y le digo: “ni te imaginas cuánto te quiero”. Él pone los ojos en blanco y responde: “pues tú ni te imaginas cuánto me gustan los huevos rellenos”. Me consuelo pensando que el niño come bien y que peor fue aquella otra frasecita que me dedicó hace un tiempo…
-Ahora Juanito está en cama, con los ojos medio cerrados y a punto de dormirse y yo le dedico la frase que sin duda más les repito a mis hijos: “te quiero y siempre te voy a querer”, a lo que él, semiinconsciente y con un hilillo de voz, responde: “yo también te quiero “bastante” y mañana también te voy a querer”. Pues nada, se ve que tendré que ir ganándome su amor día a día…
Aun así seguiré haciéndoles ver a mis hijos cuánto les quiero y asumiré el riesgo de sus respuestas… Eso debí de pensar aquél día que le formulé a uno de ellos una de las preguntas retóricas más estúpidas que probablemente existan: “¿Quién te quiere a tí, amor?”
-“Todos”.
No era la respuesta esperada, así que insisto: “Pero quién, mi niño?”
-“A ver… papá, Pedro, la abuela, el abuelo, los primos… Mi nerviosismo crece y no me consuela pensar que no tiene problemas de autoestima, así que lo corto antes de que empiece a incluir en su lista a la parentela lejana y a los vecinos:
-“¿Y quién más, cariño mío?”
-“Tú, mami”: Y una, que es medio tonta, ya se queda tranquila.
Pues sí, el amor de un padre a un hijo es casi siempre mayor que el de un hijo a sus padres pero estoy convencida de que así tiene que ser.

cocadas

cocadas

cocadas

cocadas

cocadas

INGREDIENTES:
-250 gr de coco rallado
-250 gr de azúcar
-3 huevos

-Mezclamos bien los tres ingredientes hasta que se integren bien (con una cuchara de madera o con una espátula).
-Dejamos reposar la mezcla un par de horas.
-Metemos la mezcla en una manga pastelera con una boquilla rizada y hacemos montoncitos sobre una bandeja de horno.
-Horneamos (horno precalentado a 200 grados) unos 7-8 minutos.

Y eso es todo. Una receta fácil-facilísima para los amantes del coco. ¡Espero que os haya gustado! ¡Que paséis una muy feliz semana!!!

N.B- Nunca había tardado tanto en publicar algo en este blog; supongo que los veranos están para desconectar, queriendo o incluso sin querer, y no quería empezar esta nueva temporada sin agradeceros a todos el estar ahí, en mi vida bloguera pero sobre todo en el día a día de mi vida real. #eternamenteAgradecida #aTíATíYATí #vosotrosYaSabéisQuiénesSois #algúnDíaInstalaréLosEmoticonosEnMiPc #ahoraMeVendríaBienElDelGuiño.

Bizcocho de ruibarbo

bizcocho de ruibarboDecía una persona querida que ya no está que nadie debería nacer y morir en el mismo lugar sin haber conocido “otros mundos”. Y no puedo estar más de acuerdo; será que en el fondo me fastidia la estrechez de miras de los que hacen las cosas porque su gente y en su zona ya se hacían así, porque así se llevan haciendo toda la vida y porque malditas las ganas de plantearse siquiera que se puedan hacer de otra manera; me fastidia que se crean con el monopolio de la verdad absoluta, cerrando los ojos a otras posibilidades y abriendo, en muchos casos, la puerta a la ignorancia y a la intolerancia.
Y sé que en un futuro tendré que luchar contra mi instinto de “madre gallina” para poder decirles a mis hijos: “sal, vete, empápate de lo que ves pero por favor, vuelve” porque creo que sólo así podrán ver la foto completa de la realidad de la única vida que van a tener.
Uf, espero que no suene más rebuscado de lo que realmente es; simplemente es algo en lo que pienso a menudo y que me preocupa desde que tengo hijos, y precisamente en eso pensaba el otro día mientras preparaba esta receta, tal vez porque no es fácil encontrar ruibarbo en España, porque esta fruta con aspecto de verdura es uno de esos “gustos adquiridos” para mí o porque tengo una innata y probablemente fastidiosa manía de relacionarlo todo…

bizcocho de ruibarbobizcocho de ruibarbo
bizcocho de ruibarbo
bizcocho de ruibarbo

INGREDIENTES:

-90 gr de mantequilla
-150 gr de azúcar
-1 huevo grande
-225 gr de harina
-2 cucharaditas de levadura Royal
-1 pizca de sal
-110 ml de leche
-2 tallos de ruibarbo

-En un bol grande batimos la mantequilla, el azúcar y el huevo durante un par de minutos.
-En un bol pequeño mezclamos la harina, la levadura y la sal.
-Añadimos los ingredientes secos a la leche, alternándolos y sin revolver demasiado, sólo hasta que los ingredientes se mezclen.
-Pelamos y cortamos el ruibarbo.
-Vertemos la mezcla en el molde (previamente engrasado) y nivelamos con una espátula.
-Colocamos los trozos de ruibarbo en la masa, dibujando la forma que queramos.
-Horneamos (horno precalentado a 180 grados) durante 35-40 minutos.

El resultado es un esponjoso bizcocho al que la acidez del ruibarbo le sienta muy bien. Espero que os haya gustado. ¡Que paséis una muy feliz semana!!!

bizcocho de ruibarbo

Post de primavera

merenguitosLa primavera nunca me resulta indiferente, o vampiriza mi energía o me hace sentir rebosante de ella, o me obliga a tomar vitaminas o “ella” se convierte en mi vitamina, o me quita las ganas o me las da pero sea como fuere, la primavera siempre me inspira.
Este año no necesito tomar vitaminas; me siento fuerte por dentro y por fuera, me inspira absolutamente todo lo que veo, le faltan horas a mis días, sufro brainstorming en grado agudo, llego a casa cargada de flores (no me preguntéis cómo ni de dónde) y al llegar a casa juego con ellas.
Esta primavera me va a encantar… (Continuará).

magdalenas de chocolate

magdalenas de chocolate
(La receta de estas magdalenas de chocolate y vino es una adaptación de ésta que publiqué en la prehistoria del blog).

merenguitos

primavera

magdalenas de chocolate

merenguitos
(Podéis encontrar la receta de los merenguitos aquí).

Espero que os haya gustado este post primaveral… ¡Que paséis una muy feliz semana!
(Gracias, Cris, por ser mi cómplice “en busca de la flor más bonita”).

primavera

Profiteroles

profiterolesNo sé de dónde les sale el desparpajo a los niños de ahora…
Pedro, 6, enfadado conmigo por algo que ni siquiera recuerdo:
-“Pues me voy a ir a vivir a una autocaravana con mis amigos I, B, X y X.
Yo (con aparente naturalidad): “Bueno, si es lo que tú quieres”…
Pedro: “Sí, es lo que quiero; me lo voy a pasar genial”.
Yo: “Muy bien, cariño, pero recuerda que tendréis que haceros la comida, ducharos vosotros mismos, dormir solos”…
Pedro (tras una larga pausa silenciosa): “pero vendré a visitarte muy a menudo”. (Me mira de reojo para observar mi reacción).
Lo veo venir y me divierte; “éste lo que quiere es el tupper de “mamá”. ¿Serán los 6 los nuevos 30?”
Sigo interpretando mi papel y digo con un sobreactuado aire de indiferencia mientras preparo unos pastelitos:
-“Ah, qué bien, pero tendrás que llamarme antes, no vaya a ser que no esté en casa o haya decidido ir unos días de viaje”.
Pedro abandona la cocina. Creo que está preocupado. A estas alturas del partido, mamá 1- Pedro 0.
Disfruto de mi victoria mientras procedo a rellenar mis pasteles y, o mucho me equivoco y poco conozco a mi primogénito o…
Vuelve corriendo y me abraza por detrás.
-“Mami, he estado pensando que no me iré nunca de casa y dormiré contigo en tu cama siempre para que no te encuentres sola”.
Yo (sin abandonar mi actitud de castigadora): “Como quieras, cariño”.
Y ya no sé si reir o llorar.

profiteroles

profiteroles

profiteroles

profiteroles

profiteroles

profiteroles

INGREDIENTES:
-140 gr de harina de trigo
-250 ml de agua
-20 gr de azúcar
-1 pizca de sal
-110 gr de mantequilla
-2 huevos M

-Ponemos al fuego un cazo con el agua, el azúcar, la sal y la mantequilla hasta que hierva.
-En ese momento echamos la harina de golpe y removemos con una cuchara de madera.
-Bajamos el fuego y seguimos removiendo 1 minuto más.
-Pasamos la masa a un bol y dejamos que se enfríe.
-Vertemos los huevos de unos en uno y seguimos removiendo hasta obtener una mezcla homogénea.
-Vertemos la mezcla en una manga pastelera (yo con una boquilla de estrella grande).
-Formamos los pastelitos sobre una bandeja forrada con papel de horno.
-Horneamos (horno precalentado a 200 grados) durante 5 minutos.
-Bajamos la temperatura del horno a 180 grados y seguimos horneando los pastelitos durante 35 minutos más.
-Rellenamos a nuestro gusto (yo en esta ocasión, con nata).
-Receta de Merceditas Bakery.

NOTA: Siguiendo las recomendaciones de Merceditas Bakery, he utilizado harina con un 9.5 % de proteína y han quedado con una textura perfecta, turgente pero suave. Espero que os hayan gustado. Creo que con estos profiteroles haré una tarta que probablemente publicaré más adelante… ¡Que paséis una muy feliz semana!!!

profiteroles